Identification of meat and other products of slaughter animals at veterinary-sanitary examination

I G Seryogin; Серегин Иван Георгиевич; V E Nikitchenko; Никитченко Владимир Ефимович; E O Rystsova; Рысцова Екатерина Олеговна

doi:10.22363/2312-797X-2015-4-94-100

Идентификация мяса и других продуктов убоя животных при ветсанэкспертизе

Авторы: Серегин И.Г.¹, Никитченко В.Е.¹, Рысцова Е.О.¹
Учреждения:
1. Российский университет дружбы народов
Выпуск: № 4 (2015)
Страницы: 94-100
Раздел: Статьи
URL: https://medbiosci.ru/2312-797X/article/view/329232
DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2015-4-94-100
ID: 329232

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В практике ветеринарной деятельности достаточно часто возникает необходимость проводить идентификацию видовой принадлежности мяса и мясных полуфабрикатов или фальсификацию мясного сырья. Основными методами идентификации мясного сырья являются органолептические, иммунологические, гистологические исследования и метод полимеразной цепной реакции.