Редакционная политика

Тематика журнала

Целью сетевого научного издания является содействие развитию информационной базы и пропаганда научных достижений пищевой отрасли, развитие стандартов пищевой безопасности и выработка стратегий обеспечения пищевой экспертизы.

В журнале публикуются оригинальные эмпирические, обзорные статьи в области пищевой науки, краткие сообщения и пилотные исследования, находящиеся на стыке технических, биологических и сельскохозяйственных наук, в том числе:

1. Сельскохозяйственное и иное пищевое сырье: системы мониторинга качества и безопасности.
2. Методология и способы моделирования состава, оценки качества сырья и продуктов его переработки.
3. Технологические принципы и приемы производства и переработки сырья во взаимосвязи с физическими, химическими и микробиологическими механизмами трансформации сырья при производстве продуктов питания, биологически активных и пищевых добавок, иной промышленной продукции.
4. Технологии переработки сельскохозяйственного и иного сырья на продукты питания, биологически активные и пищевые добавки и иную промышленную продукцию общего и специального назначения, в том числе геномные, постгеномные, протеомные, цифровые, аддитивные, ДНК-технологии и др.
5. Пищевая физика, химия и микробиология.
6. Персонифицированное питание: научные основы, технологии и устройства.
7. Экологические аспекты производства и переработки пищевого сырья.
8. Процессы и аппараты производства и переработки сырья пищевого назначения.
9. Принципы переработки пищевых отходов (пищевые продукты с полностью или частично утерянными первоначальными потребительскими свойствами в процессах их производства, переработки, использования или хранения).

 

Разделы и направления

Статьи

РЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯ

ОРИГИНАЛЬНОЕ ЭМПИРИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

ОРИГИНАЛЬНОЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

ОБЗОРНАЯ СТАТЬЯ

ОБЗОР ПРЕДМЕТНОГО ПОЛЯ

Рецензирование

Все научные статьи, поступившие в редакцию журнала «FOOD METAENGINEERING» ("ПИЩЕВАЯ МЕТАИНЖЕНЕРИЯ"), проходят обязательное двойное слепое рецензирование (рецензент не знает авторов рукописи, авторы рукописи не знают рецензентов). Рукописи направляются двум рецензентам для оценки.

 

Рецензирование статей осуществляется членами редакционного совета и редакционной коллегии, а также приглашенными рецензентами – ведущими специалистами в соответствующей отрасли науки России и других стран. Решение о выборе того или иного рецензента для проведения экспертизы статьи принимает главный редактор, заместитель главного редактора, научный редактор, заведующий редакцией. Срок рецензирования составляет 2 недели, но по просьбе рецензента он может быть продлен.

Каждый рецензент имеет право отказаться от рецензии в случае наличия явного конфликта интересов, отражающегося на восприятии и интерпретации материалов рукописи. По итогам рассмотрения рукописи рецензент даёт рекомендации о дальнейшей судьбе статьи (каждое решение рецензента обосновывается):

• статья рекомендуется к публикации в настоящем виде;
• статья рекомендуется к публикации после исправления отмеченных рецензентом недостатков;
• статья нуждается в дополнительном рецензировании другим специалистом;
• статья не может быть опубликована в журнале.

Если в рецензии содержатся рекомендации по исправлению и доработке статьи, редакция журнала направляет автору текст рецензии с предложением учесть их при подготовке нового варианта статьи или аргументировано (частично или полностью) их опровергнуть. Доработка статьи не должна занимать более 2 недель с момента отправки электронного сообщения авторам о необходимости внесения изменений. Доработанная автором статья повторно направляется на рецензирование.

В случае отказа авторов от доработки материалов, они должны в письменной  форме уведомить редакцию о своем отказе от публикации статьи. Если авторы не возвращают доработанный вариант по истечении 3 недель со дня отправки рецензии, даже при отсутствии сведений от авторов с отказом от доработки статьи, редакция отклоняет ее. В подобных ситуациях авторам направляется соответствующее уведомление об отклонении рукописи в связи с истечением срока, отведенного на доработку.

Если у автора и рецензентов возникли неразрешимые противоречия относительно рукописи, редколлегия вправе направить рукопись на дополнительное рецензирование. В конфликтных ситуациях решение принимает главный редактор на заседании редакционной коллегии.

Решение об отказе в публикации рукописи принимается на заседании редакционной коллегии в соответствие с рекомендациями рецензентов. Статья, не рекомендованная решением редакционной коллегии к публикации, к повторному рассмотрению не принимается. Сообщение об отказе в публикации направляется автору по электронной почте.

После принятия редколлегией журнала решения о допуске статьи к публикации редакция информирует об этом автора и указывает сроки публикации.

Наличие положительной рецензии не является достаточным основанием для публикации статьи. Окончательное решение о публикации принимается редакционной коллегией. В конфликтных ситуациях решение принимает главный редактор.

Оригиналы рецензий хранятся в редакции журнала в течение 3 лет.

Редакция журнала направляет копии рецензий в Министерство науки и высшего образования Российской Федерации при поступлении в редакцию соответствующего запроса.

Политика свободного доступа

Статьи этого журнала доступны всем желающим с момента публикации, что обеспечивает свободный открытый доступ к результатам исследований и способствует прогрессу науки и медицины.

Научные специальности ВАК

40305. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
40306. Пищевые системы
40307. Микробиология
40308. Селекция, семеноводство и биотехнология растений
40309. Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных

Рубрики ГРНТИ

620000.    Биотехнология
650000.    Пищевая промышленность

Рубрики OECD

209.    Industrial biotechnology
402.    Animal and dairy science
404.    Agricultural biotechnology